| O restaurante dinamarquês Noma recupera o posto de melhor do mundo
01-05-2014 - N.A.
Após dois anos, o restaurante dinamarquês Noma, de Copenhague, voltou ao topo do ranking dos melhores do mundo. A lista World's 50 Best da revista britânica Restaurant, considerada o Oscar da gastronomia, foi divulgada hoje em. O Noma, do chef René Redzepi, retornou à liderança ao destronar o espanhol El Celler de Can Roca, dos três irmãos Joan, Josep e Jordi Roca.
Há 12 anos os prémios da lista “Restaurant” ganharam fama como a alternativa ou complemento aos reconhecimentos do script “Michelin”, marcando novidades e tendências mundiais na gastronomia mundial. Até o momento ocuparam o pódio mundial, elBulli (cinco vezes, em 2002 e depois de 2006 ao 2009), o norte-americano The French Laundry (em 2003 e 2004), o britânico The Fat Duck (em 2005), o dinamarquês Noma (2010-2012), três anos consecutivos até que El Celler de Can Roca o destronou em 2013.
Nesta lista de melhores restaurantes do mundo Portugal marca presença em 22º lugar com o Vila Joya de Albufeira.
O restaurante dirigido pelo chef austríaco Dieter Koschina registou nos últimos três anos uma evolução ascendente na lista organizada pela revista Restaurant: em 2011 estava apenas no 79.º lugar no grupo dos 100 melhores restaurantes do mundo.
O restaurante é um dos mais prestigiados a nível internacional, sendo um dos únicos dois estabelecimentos portugueses classificado com duas estrelas no Guia Michelin.
Este ano, o Vila Joya recebeu também a nota máxima de 'três sóis' na edição de 2014 do Guia Repsol.
Dieter Koschina é conhecido por favorecer produtos e ingredientes locais, como o peixe, aplicando depois técnicas de cozinha da Europa do norte.
Os 50 melhores
1. Noma , Copenhagen (Dinamarca)
2. El Celler de Can Roca , Girona (Espanha)
3. Osteria Françascana , Modena (Itália)
4. Eleven Madison Park , New York (EUA)
5. Dinner by Heston Blumenthal , London (Reino Unido)
6. Mugaritz , San Sebastian (Espanha)
7. D.O.M. , Sao Paulo (Brasil)
8. Arzak , San Sebastian (Espanha)
9. Alinea , Chicago (EUA)
10. The Ledbury , London (Reino Unido)
11. Mirazur , Menton (França)
12. Vendôme , Bergisch Gladbach (Alemanha)
13. Nahm , Bangkok (Tailândia)
14. Narisawa , Tokyo (Japão)
15. Central , Lima (Peru)
16. Steirereck , Vienna (Áustria)
17. Gaggan , Bangkok (Tailândia)
18. Astrid Y Gastón , Lima (Peru)
19. Fäviken , Järpen (Suécia)
20. Pujol , Cidade do México (México)
21. Le Bernardin , Nova York (EUA)
22. Vila Joya , Albufeira (Portugal)
23. Restaurant Frantzén , Stockholm (Suécia)
24. Amber , Hong Kong (Hong Kong)
25. Arpège , Paris (França)
26. Azurmendi , Larrabetzu (Espanha)
27. Le Chateaubriand , Paris (França)
28. Aqua , Wolfsburg (Alemanha)
29. De Librije , Zwolle (Holanda)
30. Per Se , New York (EUA)
31. L'Atelier de Joel Robuchon Saint-Germain , Paris (França)
32. Attica , Melbourne (Austrália)
33. Nihonryori RyuGin , Tokyo (Japão)
34. Asador Etxebarri , Atxondo (Espanha)
35. Martín Berasategui , Lasarte-Oria (Espanha)
36. Maní , Sao Paulo (Brasil)
37. Restaurant André , Cingapura (Cingapura)
38. L'Astrance , Paris (França)
39. Piazza Duomo , Alba (Itália)
40. Daniel , New York (EUA)
41. Quique Dacosta , Denia (Espanha)
42. Geranium , Copenhagen (Dinamarca)
43. Schloss Schauenstein , Fürstenau (Suíça)
44. The French Laundry , Yountville (EUA)
45. Hof Van Cleve , Kruishoutem (Bélgica)
46. Le Calandre , Rubano (Itália)
47. The Fat Duck , Bray (Reino Unido)
48. The Test Kitchen , Cape Town (África do Sul)
49. Coi , San Francisco (EUA)
50. Waku Ghin , Cingapura (Cingapura)
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